吃,也是艺术!

其道和食

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  • [日本味道] 日本味道——中 日期:2017-08-21 12:00:42 点击:157 好评:0

    日本料理中最重要的基本功,就是对于昆布柴鱼高汤的用法.其过程之简单,难度之深让人久久不能忘记....

  • [日本味道] 日本味道——下 日期:2017-08-21 11:59:38 点击:189 好评:0

    一碗绝佳的昆布高汤应该是淡黄色澄清透明,无半点杂质,味道如一瓶陈年白酒那样浑厚却又复杂多变,汤在口中,层次分明,没有多余异味....

  • [日本味道] 日本味道——米饭 日期:2017-08-21 11:57:28 点击:199 好评:0

    去过日本的许多游客都会感叹日本的米饭很好吃,不可置否,与当地的米种水源确实有些关系,但是更重要的是作为厨师来讲,日本料理的师傅基本功确实相当扎实....

  • [日本味道] 日本味道——上 日期:2017-08-21 11:56:47 点击:176 好评:0

    日本料理中的味道,统称为日本味道.也就是关于日料调料在烹饪中的应用,五味是指甜、酸、辣、苦、咸;五色是指白、黄、红、青、黑;五法则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法....

  • [日本味道] 日本味道——煮饭仙人 日期:2017-08-19 15:56:27 点击:159 好评:0

    在日本最认可的食物中,米饭可以说是名列前茅的,如果一个厨师连一碗好的米饭都不会煮,那当真算不上厨师了.而在日本就有这样一位煮饭仙人,穷其一生,只为煮好每一碗称之为"银饭"....

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