吃,也是艺术!

其道和食

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  • 寿司五元素之紫 日期:2017-08-21 16:44:10 点击:124 好评:0

    在 寿司 领域所说的紫,并不仅仅值得是颜色,一般指的都是寿司必备的酱油。一般寿司店都会准备不同的酱油,也有一些高端寿司店是直接用各种各样的盐进行调味的这一点我们一会...

  • 寿司五元素之泪 日期:2017-08-21 16:27:46 点击:202 好评:0

    我们用一句玩笑话来说,泪这个字来命名 寿司 中的环节还是挺有意思的。泪指的是寿司中的Wasabi,通常在国内我们所说的就是那些管芥末,但其实这是一个严重错误的常识。这里我们...

  • 寿司之旅——寿司历史(一) 日期:2017-08-21 12:08:32 点击:76 好评:0

    寿司之旅寿司历史(一) 寿司一词,相信对日本料理略有知晓的人可能都会知道。生活中我们常常可以碰到各式各样的寿司店,最出名的可能要数回转寿司了,方便快捷,并且可能提及...

  • 寿司之旅——寿司历史(二) 日期:2017-08-21 12:06:55 点击:144 好评:0

    寿司之旅寿司历史(二) 到了日本江户时代,有位京都的医生把各类海鲜用醋泡上一夜,之后和白米饭攥在一起吃,这就逐渐演变成了现在寿司的雏形。在他之后一百五十年,有一位名...

  • 寿司五元素之舍利 日期:2017-08-21 12:06:12 点击:117 好评:0

    寿司是一种构成极其简单的菜肴,在世界上恐怕再难觅到与之相似的食物。 日本食评家山本益弘这样形容小野二郎的寿司:他的所有寿司都很简单,看似没花多少工夫在上面,然而世界...

  • 日本味道——中 日期:2017-08-21 12:00:42 点击:166 好评:0

    日本料理中最重要的基本功,就是对于昆布柴鱼高汤的用法.其过程之简单,难度之深让人久久不能忘记....

  • 怀石料理基本知识 日期:2017-08-21 11:53:39 点击:191 好评:0

    怀石料理作为三大日本料理之一,其中所蕴含的基本知识也是相当多的,是时候下功夫了解一下了!...

  • 天妇罗(十三)食材余热 日期:2017-08-21 11:32:28 点击:163 好评:0

    天妇罗技巧之二余热 因为天妇罗属于高温烹制的食物,所以这就理应演化出了一个问题余热。高温余热有好有坏,就好像中药和毒药一样,其实而这并没有冲突,只不过是下药的剂量不...

  • 寿司五元素之种 日期:2017-08-19 13:49:49 点击:200 好评:0

    种就是除腌菜、黄瓜之外的全部寿司食材,以鱼类为主。 种的鲜度是寿司店的生命线。为什么回转寿司的价格低?为什么街边小店味道不错也卖不出高价?因为他们无法保证你吃到的材...

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