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  • 天妇罗(一)历史及演化 日期:2017-08-21 11:52:08 点击:224 好评:0

    说起日本料理,那就绝对不可能忘了日本的平民美食:天妇罗.天妇罗起源于葡萄牙,是十六世纪,葡萄牙的传教士和水手来到了日本....

  • 天妇罗(四)鸡蛋 日期:2017-08-21 11:46:42 点击:189 好评:0

    鸡蛋是天妇罗面衣中一个重要的组成,如果说面粉和水是绝对的主角,那么鸡蛋就是天妇罗中的金牌配角,起着画龙点睛的作用....

  • 天妇罗(五)搅拌方式 日期:2017-08-21 11:45:04 点击:68 好评:0

    好了,鸡蛋,水,面粉都有了,我们接下来要做的就是怎么把这些原料混合到一起,制成面衣.当然混合方法也是有窍门的!...

  • 天妇罗(六)鱼类食材 日期:2017-08-21 11:42:33 点击:82 好评:0

    天妇罗的食材选择多种多样,主要是以鱼虾贝等海鲜作为对象,着重体现海鲜的鲜嫩....

  • 天妇罗(七)软体食材 日期:2017-08-21 11:37:22 点击:87 好评:0

    天妇罗食材中的贝壳类,严格来讲其实应该叫做软体动物类,通常用的到食材有乌贼(墨鱼),大蛤、鲍鱼、岩牡蛎、牡蛎、扇贝等等 ...

  • 天妇罗(八)虾 日期:2017-08-21 11:36:22 点击:126 好评:0

    天妇罗之虾天妇罗 如果要把天妇罗做一个分类,那么虾天妇罗绝对值得一谈。作为天妇罗中的代表,虽然看似平平无奇,但是其中的内涵却是其他料理所不能比拟的。中餐讲究火候这没...

  • 天妇罗(九)蔬菜 日期:2017-08-21 11:35:31 点击:101 好评:0

    天妇罗之蔬菜 说完了海鲜类,接下来说一说蔬菜类,蔬菜天妇罗同样惊艳! 首先,通常把蔬菜分成大叶蔬菜和含淀粉蔬菜。一般的大叶子蔬菜不会用来制作天妇罗,水份过多,而且形...

  • 天妇罗(十)特殊蔬菜 日期:2017-08-21 11:34:47 点击:182 好评:0

    我们之前提及了大叶蔬菜这一次,说大叶蔬菜并不适合炸制天妇罗,而这类蔬菜指的是诸如菠菜,大叶生菜,油麦菜之类的蔬菜,而有很多茎叶类野菜或花类,体型小巧而有质感,暂且...

  • 天妇罗(十一)烹饪手段 日期:2017-08-21 11:33:43 点击:178 好评:0

    其实是按规矩来讲,我或许应该早点介绍这平常的不能再平常的料理手段油炸。可是转念一想,油炸谁不会呢,右手拿着食材,左手拿着锅盖,左右手相互配合,右手把食材贴着锅边滑...

  • 天妇罗(十二)顺序 日期:2017-08-21 11:33:13 点击:166 好评:0

    天妇罗上菜顺序 天妇罗的上菜顺序一般是先从虾开始,海鲜和蔬菜相互交替出现。同寿司一样,天妇罗的味道也是先从味道较为清淡的开始,也就是需要低温油炸的鱼类开始,然后逐步...

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