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其道和食

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  • [寿司之旅] 寿司五元素之紫 日期:2017-08-21 16:44:10 点击:113 好评:0

    在 寿司 领域所说的紫,并不仅仅值得是颜色,一般指的都是寿司必备的酱油。一般寿司店都会准备不同的酱油,也有一些高端寿司店是直接用各种各样的盐进行调味的这一点我们一会...

  • [寿司之旅] 寿司五元素之泪 日期:2017-08-21 16:27:46 点击:196 好评:0

    我们用一句玩笑话来说,泪这个字来命名 寿司 中的环节还是挺有意思的。泪指的是寿司中的Wasabi,通常在国内我们所说的就是那些管芥末,但其实这是一个严重错误的常识。这里我们...

  • [寿司之旅] 寿司之旅——寿司历史(一) 日期:2017-08-21 12:08:32 点击:69 好评:0

    寿司之旅寿司历史(一) 寿司一词,相信对日本料理略有知晓的人可能都会知道。生活中我们常常可以碰到各式各样的寿司店,最出名的可能要数回转寿司了,方便快捷,并且可能提及...

  • [寿司之旅] 寿司之旅——寿司历史(二) 日期:2017-08-21 12:06:55 点击:141 好评:0

    寿司之旅寿司历史(二) 到了日本江户时代,有位京都的医生把各类海鲜用醋泡上一夜,之后和白米饭攥在一起吃,这就逐渐演变成了现在寿司的雏形。在他之后一百五十年,有一位名...

  • [寿司之旅] 寿司五元素之舍利 日期:2017-08-21 12:06:12 点击:113 好评:0

    寿司是一种构成极其简单的菜肴,在世界上恐怕再难觅到与之相似的食物。 日本食评家山本益弘这样形容小野二郎的寿司:他的所有寿司都很简单,看似没花多少工夫在上面,然而世界...

  • [寿司之旅] 寿司五元素之种 日期:2017-08-19 13:49:49 点击:198 好评:0

    种就是除腌菜、黄瓜之外的全部寿司食材,以鱼类为主。 种的鲜度是寿司店的生命线。为什么回转寿司的价格低?为什么街边小店味道不错也卖不出高价?因为他们无法保证你吃到的材...

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